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Die Thüringer Bratwurst, die erstmals im Jahre 1404 urkundlich erwähnt wurde, ist aber nicht die einzige kulinarische Spezialität, die es in Thüringen zu entdecken gilt. Blick von der Kahnspitze, Eichsfeld (Thüringer Tourismus GmbH; Foto: Toma Babovic) Das Eichsfeld punktet nicht mit lebendigen Metropolen. Die Region im Nordwesten Thüringens ist auch nicht für seinen Reichtum an Modern Art oder Avantgardetheatern berühmt. Das Eichsfeld bietet aber etwas, das auf der Sehnsuchtsskala vieler Menschen sehr weit oben liegt: Entspannung in der Natur und Kulinarik. Landgasthöfe spielen dabei eine nicht unwesentliche Rolle. Der «Alte Bahnhof» mit dem zwanglosen Biergarten bei Mühlhausen etwa. Oder «Hof Sickenberg», wo die Beerenplantagen direkt vor dem Haus wachsen. Hier muss niemand, hier ist man einfach. Die Küche der zum Grossteil mitten in der Natur liegenden Häuser ist bodenständig, die Zutaten kommen vom befreundeten Fleischer oder direkt aus dem eigenen Anbau. Der Klausenhof-Gastgeber Martin Röhrig und Klaus Röhrig (Thüringer Tourismus GmbH; Foto: Carlo Bansini) «Im Eichsfeld ist der Bezug zur Natur und Lebensmitteln vielfach erhalten geblieben und selbstverständlich», sagt Martin Röhrig, Chef des Landgasthauses Klausenhof in Bornhagen. Er kennt die Geheimnisse der hiesigen Küche. Was es braucht, damit die luftgetrocknete Wurst so schmeckt, wie sie eben nur hier schmeckt. Im Wirtshaus Klausenhof in Bornhagen: Gastgeber Martin Röhrig und der Eichsfelder Feldgieker (Thüringer Tourismus GmbH; Foto: Carlo Bansini) Der Klausenhof selbst ist jedoch auch für seine Kräuterküche in der ganzen Gegend berühmt. Nahe der Burgruine Hanstein gelegen, erwächst ein grosser Kräutergraten nach historischem Vorbild. Zudem lässt sich in der Scheune wunderbar im Heu schlafen – ein Abenteuer, welches auch Reisende erleben können. Das Haus pflegt sein mittelalterliches Flair, es gibt «Historische Tafeleyen» wie Ritteressen, Schlachtenfrühstück nach einer Morgenpirsch und Wildgerichte. Die Burgruine Hanstein in Bornhagen (Thüringer Tourismus GmbH; Foto: Martina Sörensen ) Statt der Rostbratwurst munden in Thüringen so auch Eichsfelder Feldgieker und Stracke. Und auf den Dorffesten verführt der mächtige Schmandkuchen. Geht man den Geheimnissen der Wurstspezialitäten auf den Grund, so muss man der Eichfelder Landschlachterei Am Ohmberg unwillkürlich einen Besuch abstatten. Der «Feldgieker» wird hier noch traditionell hergestellt. Er ist eine Spezialität aus dem Eichsfeld. Sie wird frisch nach der Schlachtung hergestellt, das gehackte Schweinefleisch mit einer Gewürzmischung verfeinert. Danach lässt man die Würste mehrere Wochen lang in Reifekühlräumen an der Luft trocknen, manchmal bis zu einem Jahr. Thüringens Landküche ist bunt. Im Grunde ist die Küchenphilosophie der Region aber sehr ähnlich. Der Spirit: Die Zutaten verarbeiten, die in der Gegend heimisch sind. Vom Kraut bis zum Fleisch. Die Landgasthäuser im Nordwesten des Bundeslandes setzen immer mehr auf Slow- und Soulfood. Thüringer Tischkultur entdecken Genussmomente in Deutschland tags Ferien 3 Benutzer-Kommentare Kommentar Vorname Name Ich akzeptiere die Nutzungsbedingungen Bitte geben Sie einen Kommentar einPlease enter vor namePlease enter nameCaptcha auswählenSelect the terms & condition Abschicken Verwandte Artikel Aufenthalt in Kärntner Biohotel gewinnen Ausflug,Ferien,Glücksgriff,Wettbewerbe redaktionell Artikel Tags & Kategoriens Ausflug, Ferien, Glücksgriff Jetzt gewinnen Aufenthalt in Kärntner Biohotel gewinnen Informationen zum Author 01. Oktober 2018 Acht Reise-Erkenntnisse von der Schwarzmeerküste Ferien,Reisen,Velo redaktionell Artikel Tags & Kategoriens Ferien, Velo Acht Reise-Erkenntnisse von der Schwarzmeerküste Informationen zum Author Andrea Freiermuth – 26. 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